Toscaanse Ossobucco
Ingrediënten:
4 kalfsschenkels 
1 teentje knoflook
zwarte peper, ui
zout, bloem, boter
± 400 gram tomaat
± 1 dl. runderbouillon
bosje peterselie
witte wijn
geraspte citroenschil van een halve citroen.
Voorbereidingstijd ± 30 minuten
Totale bereidingstijd ± 2 uur
Vlees met zout en peper bestrooien en door de bloem halen. Vervolgens bakken in de boter tot het mooi gebruind is en doe het dan in een hoge pan met runderbouillon. Fruit ui en knoflook in de resterende boter en voeg het bij het vlees in de bouillon na het met witte wijn geblust te hebben.
Dan fijngesneden en ontvelde tomaat, fijn geraspte citroenschil, gehakte peterselie, witte wijn, peper en zout toevoegen en met een deksel op de pan ± anderhalf uur laten sudderen tot het vlees zacht is. Met risotto en of brood serveren.